Q. 「スイカ」って、夏に冷やして食べると最高に美味しいよね。でも実は、スイカが赤い色になるのには、『ある物質』が関係しているんだ。トマトも赤いけど、スイカの赤さはトマトとは違う『ある成分』のおかげなんだよ。さて、スイカが赤くなる理由となっている『ある成分』は、一体何という物質でしょう?
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A.
答え:リコピン。スイカの赤い色はリコピンという成分によるもので、これは強い抗酸化作用を持つ天然色素です。リコピンはトマトにも含まれていますが、スイカに含まれるリコピンは特に熟すると増える傾向があります。この成分は健康にも良いとされています。
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